彼女のフルーツケーキ ― 2006年01月12日 19時49分23秒
昨日、お手紙が届いて、最近では、メールですましてしまうことがいかにも多く、新鮮な感じがしたのです。
手紙は、私の通うお菓子教室の先生のアシスタントをしていたTさんからで、6年近く前にアシスタントになったのですが、パリに修行に行きたいため、昨秋にアシスタントを卒業した人なのでした。といっても、手紙はパリからではなく、彼女の故郷の長崎から。いま、パリ行きのための準備期間らしいです。
彼女の作るお菓子は、本当に美味しいのです。緻密で手抜きがなく、正確。そしていちばん大事な食べ手を思ってる。彼女がアシスタントを辞した時、彼女にしばらく会えなくなるのと同じ位、彼女のお菓子を食べられなくなるのを本当に残念に思ったものです。
でも、もう一度食べる機会を得ました。パリにいくまでの間、通販でフルーツケーキを販売していると聞き、早速注文することにしました。
フルーツケーキは、一般的には実なりのフルーツ（クル実やレーズン、プラムなど）を入れて焼いたお菓子です。クリスマスやお正月によく作られるのには意味があって、こうした実なりのものを入れることで、生命の誕生や子孫繁栄を祈る意味があります。いろいろな作り方があります。
私自身が人にお教えするときには、自分で作ってあるミンスミートという、レーズンやオレンジピール、生のりんごなどをお酒に漬けて発酵させたものを使います。これは発酵させてある分、とても深い味わいになるのです。でも、スーパーのお菓子材料のところに売られているレーズンの洋酒漬けだけでも、手作りした分、とても良い味わいのものができます。
まずはバターをあわ立て、砂糖、卵をそこに加えていき、小麦粉、ミンスミートをあわせて、型に入れて焼きます。焼上がり後に、洋酒を塗ることもあります。
ところが、彼女のフルーツケーキは、聴いただけで、美味しそう。“りんごやバナナなどのフルーツを長時間煮込み、熟成させたフルーツジャム（チャツネ）を生地に練り込み、焼き上げました。カルピスバターを使用し、贅沢な味わいです”と彼女のリーフレットにあります。チャツネをフルーツケーキに使うなんて、すごい！と思いました。
あー食べたい！これから注文しよっと。(~_~)
コメント
_ けろヨン ― 2006年01月13日 15時22分36秒
_ セルクル ― 2006年01月15日 16時22分21秒
やっぱり西鉄の薬院だったんですね！なんだか、感激です。
私は正確には、雑しょの隈（すいません、私のPC、おばかで『しょ』がでません。）に住んでいたというのではないのですが、博多区東雲のマンションに居た妹のところに、４年間くらいの間、非常に頻繁に行っていたのです。いちどの滞在が短くても１週間くらい、長ければ1月くらいの感じで。今は月に１，２回行くのですが、赤坂で用を済ませて、たいていは日帰りか１泊なので、雑しょの隈までなかなか行かれません。金龍は、チェーン店らしいですが、大野城サティ近くの店によく行きました。あそこのおばさんが親切で。串匠は、今でもよく行きますが、祇園やら他に支店があるみたいなんですが、私がよく行くのは博多駅筑紫口すぐにあるお店です。私がそちらに住んでいらっしゃるけろヨンさんにお勧めするのもヘンですが、けっこういいですよ。カウンターだけなんですが、一人でも大丈夫だし、お店の人も親切です。以前は、いろいろでかけました。早良区の山の中にあるお豆腐やさんとか、もっと山を入っていったところに週末だけやっている石釜のパンやさんとか、ドライブがでらでかけました。野菜とか安く売っていた『まっちゃん』というところもいきましたねぇ。
このごろは赤坂から地下鉄祇園にでて、『島本』というお店で明太子を買い、すぐ空港へ向かうという滞在です。
煮込み、行ってみます。薬院ならほとんど天神だし、いかれそうですから。だいたい薬院のどのあたりか、教えていただけますか？
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書き込み感謝！感謝！
そうです西鉄の薬院です。
雑餉隈（なかなか読めない地名ですね）にお住まいだったのですね。
煮込み、オススメですよ。
一緒に行った彼氏は関東出身なんですが口にあったようです。
東京から友人が来たら案内しようと言ってた位ですから。
金龍はラーメン屋さん？ 串匠は串カツ屋さん？
福岡のお店でしたらご紹介できますよ。 かなり偏ってるかも知れませんが・・・d（＾＾）